3.中国中医研究院中药所研究员 姜廷良
a-亚麻酸油中N-3与N-6系不饱和脂肪比例为5:1，而鱼油为1:1。所以a-亚麻酸油有着多项N-6系植物油所不能取代的优点，不仅提高神经系统功能，对学习记忆有促进作用，而且可调节免疫系统功能、降低并预防多种疾病的发生和发展，并有延长寿命、延缓衰老的效果。
4. 中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所研究员 范文询
N-3系不饱和脂肪酸在降低血脂和减低心脑血管发病方面较N-6脂肪酸更有效，前者的效果高于后者的5倍。a-亚麻酸代谢物之一DHA在大脑和视网膜等神经系统中发挥重要作用。BOURRE等发现在动物神经系统发育期，饮食中a-亚麻酸的含量与智商水平呈线性关系。a-亚麻酸植物油，和动物油相比无异味，稳定性较好，摄入过量也无副作用。所以，它作为目前令人关注的成人病的预防药物及保健食品是十分优秀的。
5. 中国预防医学科学押营养与食品卫生研究所 博士后 霍君生
Ω-3亚麻酸作为N-3系不饱和脂肪酸的母体，在体内可以多选择性地渗入某些器官，如大脑皮质、视网膜、睾丸和精子地乙醇磷脂和神经磷脂中，对大脑和生殖器官地功能有着重要作用。
五、营养价值
食用野生核桃，回归自然健康
——纯天然综合营养安全补充高级食品
（一）食用价值
1. 健脑功效：人体地大脑组织细胞主要是由60％地结构脂肪（不饱和脂肪酸）和35％蛋白质组成。核桃油之所以具有较好地健脑功效，是因为核桃脂肪中含有70.7％地亚油酸，12.4％地亚麻酸，这些都是分子较小地不饱和脂肪酸，还因为核桃油中含有多种微量元素（特别是锌元素），他们都是大脑组织细胞结构脂肪地良好来源。充足地亚油酸和亚麻酸能排除血管壁内新陈代谢产生地杂志，使血液净化，为大脑提供新鲜血液，从而提高大脑地胜利功能。

2. 降血脂防高血压：不饱和脂肪酸地不饱和双键具有与其它物质组合地能力，它能捕捉血液中地胆固醇，并将其排出体外从而达到清洁血液的作用，人们若能经常摄入含有大量亚油酸和亚麻酸的核桃油食品，便可起到降低血液中胆固醇的作用。因此，经常食用核桃油不仅有健脑的作用，同时还有预防高血压，心脑血管等疾病的功效。
3. 益寿美容：核桃油富含各种特殊有机成分，易被人体消化吸收作用，而且，核桃油中的多种维生素（特别是维生素E），有助于人的益寿美容。
4. 防止心脑血管等疾病：人体内进行生化反应时，会产生许多自由基，它能使细胞产生过氧化脂质，从而细胞膜和细胞内的超微结构破坏，